La Gourmandine à Toulouse
Restaurant
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Au coeur de Toulouse, au pied du marché Victor Hugo, le restaurant La Gourmandine offre une cuisine alliant tradition et originalité. Dans un décor contemporain offrant un grand confort, la carte conjugue remarquablement les plats intemporels du terroir, le cassoulet maison est un incontournable, à ceux élaborés au fil des saisons et dont le marché tout proche assure la fraîcheur. "La Gourmandine" c'est aussi un bar qui vous accueille pour un apéritif festif ou une soirée dans une ambiance conviviale. |
HORAIRES D'OUVERTURE Plan Google Map |
LES SPECIALITES " La Gourmandine "
Les Entrées :
- Déclinaison de Saint Jacques au four en trois parfums
- Langoustines, Gambas, Saint-Jacques et Coques comme un pot au feu
- Effeuillé de Boeuf et Foie Gras confit, lit de mesclun et parmesan
- Ravioli de Confit de Canard et Suprême de Volaille, bouillon de légumes
- Foie Gras confit au Piment d'Espelette, mousseline de Poivre de Java
- Cuisses de Grenouille dorées, jus de persil
- Les Couteaux à la plancha, huile verte
- Carpaccio d'Artichauts et Foie Gras confit,servi juste tiède, sauce au poivre
- Langoustines, Gambas, Saint-Jacques et Coques comme un pot au feu
Les Viandes :
- Cassoulet au Confit de Canard et à la Saucisse de Toulouse
- Filet de Veau façon Rossini, gratin dauphinois aux senteurs de Truffes
- Tartare de Boeuf, coupé au couteau
- Magret de Canard du Gers, légumes braisés, jus de cuisson au cognac
- Côte de Boeuf marinée aux aromates (2 pers., env. 1,2 kg)
- La belle Entrecôte épaisse (500 g.)
- Filet d'Agneau farci à la Provençale, ratatouille et pommes grenailles
- Escalopes de Ris de Veau en persillade, dans leur couronne de pâtes
- Filet Mignon de Porc en 2 cuissons,cromesquis de purée aux noisettes
- Tranche de Foie de Veau, vinaigre de framboises
Les Poissons :
- Tronçons de Lotte piqués au Chorizo, épinard frais et Pommes grenailles revenus dans un beurre d'ail, sauce aux pignons et tomates
- Pavé de Cabillaud en croûte citronnée, petits légumes, jus d'ail persillé
- Saint Jacques grillées, Ravioli frit de tomates confites et parmesan
- Filets de Saint Pierre grillé et parfumé à la fève de Tonka, Tempura d'oignons, Meli-melo de Légumes
- Escalopes de Bar grillés à la crème d'ail doux, tartine de légumes et fruits de mer persillés
- Tronçons de Turbot, Fèves mijotées au lard et ail confit dans une couronne de Pommes de terres
Les Desserts :
- Café Liégeois façon Gourmandine
- Riz au Lait façon Sushi sucrés
- Dégustation de Fraises
- Tarte au Chocolat Noir, et sa glace artisanale
- Choco-caramel
- Tiramisu au Fruits de Saison
- Tarte au Citron meringué tout simplement
- Déclinaison autour de la Poire
- Fromage artisanaux,affinés par le maître fromager Betty
- Glaces Artisanales et Sorbets de Philippe FAUR confectionnés pour la Gourmandine
- Notre Café Gourmand : Café Bacquié accompagné de 4 mignardises réalisées par notre patissier
Les Tapas :
- Moules farcies à la chair à saucisse, crème de persil et ail (10 pièces)
- Pilons de Poulet au four, sauce aigre-douce (10 pièces)
- Cuisses de Grenouilles dorées, jus de persil
- Nems de confit de Canard, noisettes et chair à saucisse (6 pièces)
- Déclinaison de Noix de Saint Jacques en 3 parfums (6 pièces)
- Couteaux à la Plancha
- Foie Gras du Gers confit « maison »
- Jambon Bodéga de chez Mr Garcia (200 g.)
- Fouet de Saucisse sèche
- Fouet de Chorizo
- Paté de Campagne de Samaran(180 g.)
- Rillettes de porc et oie de chez Mr Garcia (180 g.)
- Bol de frites fraîches
- Assortiment de verrines sucrées selon l'humeur du Pâtissier (12 pièces)
Menu gourmand :
- Velouté de Cèpes et Girolles a l huile de Truffe noire, oeuf Poché
- Nems de Confit de Canard et Noisettes
- Ravioli de Langoustines Gambas et Crabe, sauce au Piquillos
- Filet mignon de Porc lardé, pommes de terre fondantes, sauce au cidre
- Parmentier au Confit de Canard du Gers
- Pavé de Saumon Label Rouge, sauce au Homard, purée de saison
- La Tarte au Citron meringué tout simplement
- Le Choco-caramel comme un Twix
- Poire pochée, buiscuit sablé et chocolat chaud
- LES PHOTOS " La Gourmandine "
Jeudi 25 Février
Soirée Gourmandine
Jeudi 02 Juillet
jeudi 02/07/09 -
LES VIDEOS " La Gourmandine "
23/04/2012 La Gourmandine
