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Interview Sanh | Pourquoi Pas

Posté dans Février – Mars 2013, Interviews

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Sanh Pourquoi Pas

Publié le 18 février, 2013 > 0 Commentaire

Interview Sanh | Pourquoi Pas

Pourquoi Pas

Surnom : Le Chinois
Âge
: 36 ans
Fonction
: Chef de cuisine
Qualité : Trop bon trop c.. !!!
Défaut : Rancunier
Ton plat préféré : Aucun… mon métier l’exige
Ton établissement : Il n’y a qu’un seul moyen de le connaitre : venir y prendre la température

Vos 3 établissements préférés
Bar : Amor Amor
Boîte : O’Club
Resto : Les quatre saisons

Interview Sanh | Pourquoi Pas

Quels sont tes produits préférés ?
Il y en a tellement…
Quels sont les produits que tu détestes ?
Il n’y en a pas beaucoup
Que consommes-tu sans modération ?
Le don de soi
Qu’est qui te rend soupe au lait ?
Je ne connais pas la soupe au lait. lol
Quel est ton vin préféré ?
Chateauneuf-du-Pape 2007
Est-ce qu’il y a une recette que tu ne réussis jamais ?
C’est rare
La dernière fois que tu as cuisiné pour séduire, qu’est ce que tu as préparé ?
Foie gras poêlé, magret de canard Rossini, moelleux au Nutella
Quelle est ta recette facile du moment ?
La blanquette de veau
Quelles sont les qualités requises pour devenir chef ?
Patience et rigueur
La rectette du mois :
Foie gras poêlée au miel et poires, parfumé a la framboise

Ingrédients pour 4 personnes : un lobe de foie gras frais, 1 cuillère à soupe de miel, 2 poires, 3 cuillères à soupe de crème de framboise, un peu de farine et du beurre

Préparation : Préparer les poires, les couper en 4 puis en éventail. Les poiler avec un peu de beurre et réserver. Trancher le foie gras frais en 8 morceaux et les panner dans la farine. Enlever le surplus puis les poiler les deux côtés à feu vif sans matière grasse (Pour une bonne cuisson, le foie gras doit être mou au toucher). Ajouter les poires puis le miel dans la poêle. Déglacer avec la crème de framboise.

Bonne dégustation !

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