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Interview de Moise | Holdem Cafe

Posté dans Interviews, Octobre – Novembre 2012

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Interview de Moise | Holdem Cafe

Publié le 15 octobre, 2012 > 0 Commentaire

Interview de Moise | Holdem Cafe

Interview de Moise | Holdem Cafe
Age :
36 ans
Fonction : Chef de cuisine
Qualité : Rigoureux
Défaut : Caractériel
Ton plat préféré : Le bar de ligne
Ta boisson préférée : Le Coca-Cola
Quick ou Mac Do : Mc Do
Définis -toi : «  Casse-couille ! »

Vos 3 établissements préférés
Bar : Le Calle Cubana
Resto : Holdem Café
Boite : Le Purple

Quels sont tes produits préférés ?
Le poisson, les légumes frais et le canard
Quels sont les produits que tu détestes ?
Les produits congelés
Que consommes-tu sans modération ?
Le chocolat
Qu’est ce qui te met l’eau à la bouche ?
Tout ce qui je prépare au Holdem Café
Quel est ton vin préféré ?
Le St Emilion
Quel est ton meilleur souvenir culinaire ?
Mon stage chez Ducasse, et la 1ere fois que je suis rentré dans une cuisine
Est-ce qu’il y a une recette que tu ne réussis jamais ?
Travailler le caramel
La dernière fois que tu as cuisiné pour séduire, qu’est ce que tu as préparé ?
Un plat de chez moi
Quelle est la dernière fois que tu as mangé dans un fast food ?
Il y a longtemps
Ton prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
A L’Emphitriom
Quelle est la qualité requise pour devenir chef ?
Etre patient
Quel sont les plats phare du Holdem ?
Le croustillant charcutier au foie gras et le burger light
Comment qualifies-tu la cuisine que tu fais au Holdem ?
C’est une cuisine raffinée, goûtue et originale
Comment définis- tu ton établissement ?
Concept unique au monde : restaurant poker

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